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Kochrezepte
zrazy a'la gęś
czas przygotowania Zubereitung: 1,1 h
ilość porcji Für: 2 Personen
poziom trudności Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
ocena Bewertung: 4.6

Fleischklößchen a`la Gans

ZUTATEN

  • 1 gefrorene Gänsebrust CEDROB
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 3 Sauergurken
  • 3 Scheiben Vollkornbrot
  • 15 Scheiben geräucherter Speck
  • 3 getrocknete Pilze
  • 3/4 Glas Geflügelbrühe
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 3 Esslöffel scharfer Senf
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeeren)

ZUBEREITUNG

  1. Gänsebrust auftauen. Mit scharfem Messer enthäuten, schmelzen lassen – das Fett eignet sich zum Braten von Fleischklößchen. Fleisch vom Knochen trennen.
  2. Zwei so entstandene Filets gleich schneiden – somit erhalten wir 4 Stücke Fleisch. In dünne Scheiben (Dicke: ca. 1 cm) klopfen. Jede Scheibe salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Senf bestreichen.
  3. Eine Zwiebel, Paprika, Gurken, Vollkornbrot und Speck in dünne Streifen schneiden, auf jede Scheibe legen.
  4. Scheiben rollen und ihre Kanten in die Mitte ziehen. Mit Zahnstochern zusammenheften oder mit sterilem Garn umhüllen.
  5. Klößchen mit Mehl und Majoran bestreuen, im erhitzten Fett von allen Seiten braten.
  6. Die restliche Zwiebel in Scheiben schneiden, anbraten und zu den Klößchen mit Pilzen, Lorbeeren, Majoran hinzufügen, mit Brühe übergießen, abgedeckt ca. 40 Minuten dünsten. Vor Ende der Kochzeit eine gebröckelte Scheibe Brot zur Brühe hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.