Gans auf Puffern

Eine Portion gefrorener Gans, am besten mariniertes Gänsebrustfilet mit Haut KrakauerLand
3 Löffel Flüssighonig
1 Löffel Dijon-Senf
Salz, Pfeffer, eventuell Knoblauchzehe

Mariniertes Gänsebrustfilet auftauen, nach Anweisung auf der Verpackung braten – falls Sie eine fertige, marinierte Gänsebrust servieren Bei einer nicht marinierten Gänsebrust das Fleisch auftauen, vom Knochen trennen, waschen und abtrocknen.
Genau mit Salz und Pfeffer sowie mit einer Sauce aus Honig und Senf einreiben. Für einige oder mehrere Stunden kühl stellen.
In ein feuerfestes Gefäß legen, ca. 40 Minuten (oder länger, nach eigener Vorliebe) bei 200 Grad Celsius braten, von Zeit zu Zeit mit ausgelassenem Fett übergießen.
Gleichzeitig Zucchini waschen und entkernen, zusammen mit geschälter Karotte und Sellerie grob reiben. Mit Ei, Mehl, geschnittenem Dill, Salz und Pfeffer genau vermischen.
Die Masse mit einem Esslöffel auf erhitztes Fett legen, die Oberfläche des Puffers glätten.
2 Minuten auf jeder Seite golden anbraten.
Gebratene Brust in Scheiben schneiden, auf Puffer legen. Mit ausgelassenem Fett begießen.